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泡酸菜

时间:2019-12-03 06:46:08  作者:  来源  查看:0
泡酸菜
陈心谊

泡菜不但营养丰富,口感爽脆,还味道香浓。22270.COM泡菜的种类很多,大部分蔬菜都可以制成泡菜,比如白菜、萝卜、芥菜、豆角、蒜头、竹笋、黄瓜等。其中我最喜欢吃泡芥菜了!下面我就向大家介绍泡酸菜的方法吧!
泡酸菜,顾名思义,就是把蔬菜放入容器里腌制一段时间,等它发酵,产生大量的乳酸,就变成美味可口的泡菜。具体的步骤如下:
第一步:挑芥菜。我们要挑选一些粗壮、棵大、无病害、无腐烂的芥菜。22270.COM买好芥菜后需要去掉老叶、黄叶、根。
22270.COM第二步:洗芥菜。洗菜时将芥菜放入清水里泡一下,再用手将芥菜叶上的泥土、沙粒洗干净。
第三步:晾芥菜。首先将刚洗好的芥菜拿出来晒,大约要晒一天的时间,注意:晾晒时最好用竹杆式绳子将芥菜挂起,这样可以让阳光晒到整棵菜。

第四步:煮烫芥菜。烫芥菜要用70度左右的水,而且水温不能太高,煮烫时间不能过长,否则芥菜里的营养成份就会被破坏,而且口感不能保持爽脆。
第五步:腌芥菜。腌芥菜是至关重要的一点,如果容器不密封的话,芥菜就会腐烂。腌芥菜的容器最好选择口小内大的瓦制坛子。先要把芥菜一层一层地铺到里面,尽量不留空气,铺满后用砖头压平,倒入盐水,盐水要没过芥菜,倒好盐水后就将它密封起来,如果你觉得不够密封,可以放上一个沙袋就好了。密封好了就把它放在阴凉处等它发酵,大约一个星期就大功告成了!
这就是我最爱吃的泡芥菜,你想吃吗?快去试试吧!
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